Natureza:

APERFEIÇOAMENTO

Objetivo geral:

PRODUZIR EMBUTIDOS E PRODUTOS DE CARNE BOVINA ARTESANALMENTE.

Programação:

- EIXO MOBILIZADOR; - CONSIDERAÇÕES GERAIS; - SAÚDE, SEGURANÇA NO TRABALHO E HIGIENE; - DESOSSA E APROVEITAMENTO DA CARNE BOVINA ; - A ARTE DA CHARCUTARIA; - EQUIPAMENTOS E ACESSÓRIOS; - PROCESSO DE ARMAZENAMENTO; - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE LINGUIÇAS FRESCAIS: MARACAJÚ E CUIABANA; - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE LINGÜIÇA DEFUMADA ; - TÉCNICA DE CARNES DESIDRATADAS (CHARQUE E JERKY BEEF); - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE CARNES CURADAS E MATURADAS (BRESAOLA E PASTRAMI); - TÉCNICA DE DEFUMAÇÃO PARA CARNES BOVINAS ( CORTES DEFUMADOS FRESCAIS E PASTRAMI);

Carga horária:

24

Total de vagas:

10