Natureza:

APERFEIÇOAMENTO

Pre requisitos:

- ROUPAS ADEQUADAS (CALÇAS COMPRIDAS DE TECIDO RESISTENTE E CAMISETAS DE MANGA LONGA OU MÉDIA, FEITAS DE ALGODÃO E SEM RASGOS OU RECORTES. NÃO PERMITIDO USO DE SHORTS, TOPS E CROPPEDS);

Objetivo geral:

CAPACITAR PRODUTORES PARA PREPARAR LINGÜIÇAS E PRODUTOS ARTESANAIS DE CARNE BOVINA COM SEGURANÇA, PADRONIZAÇÃO E VALOR AGREGADO.

Programação:

- EIXO MOBILIZADOR; - CONSIDERAÇÕES GERAIS; - SAÚDE, SEGURANÇA NO TRABALHO E HIGIENE; - DESOSSA E APROVEITAMENTO DA CARNE BOVINA ; - A ARTE DA CHARCUTARIA; - EQUIPAMENTOS E ACESSÓRIOS; - PROCESSO DE ARMAZENAMENTO E REGULARIZAÇÃO; - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE LINGUIÇAS FRESCAIS: MARACAJÚ E CUIABANA; - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE LINGÜIÇA DEFUMADA ; - TÉCNICA DE CARNES DESIDRATADAS (CHARQUE E JERKY BEEF); - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE CARNES CURADAS E MATURADAS (BRESAOLA E PASTRAMI); - TÉCNICA DE DEFUMAÇÃO PARA CARNES BOVINAS ( CORTES DEFUMADOS FRESCAIS E PASTRAMI);

Carga horária:

24

Total de vagas:

10