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Curso

PROCESSAMENTO DE CARNE DE PEIXE

Natureza:

APERFEIÇOAMENTO

Pre requisitos:

- NÃO SER PORTADOR DE DOENÇAS INFECTO-CONTAGIOSAS.

Objetivo geral:

DESENVOLVER CORRETAMENTE OS PROCESSOS DE BENEFICIAMENTO E DE CONSERVAÇÃO DE PESCADOS, PRODUZINDO PRATOS TÍPICOS COM TOTAL APROVEITAMENTO.

Programação:

- EIXO MOBILIZADOR: MISSÃO DO SENAR-AR/MS E OS OBJETIVOS DO EVENTO - TEMAS TRANSVERSAIS - CONSIDERAÇÕES E MÉTODOS DE PREPARO DA CARNE DE PEIXE: - CONTROLE DE CONTAMINANTES - PROCESSAMENTO DA CARNE DO PEIXE - PREPARO DOS EMBUTIDOS E PRODUTOS DERIVADOS - DEFUMADORES - APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS DE FILETAGEM - PROCESSO DE ARMAZENAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO

Carga horária:

16

Total de vagas:

12