Natureza:

APERFEIÇOAMENTO

Objetivo geral:

PRODUZIR ARTESANALMENTE EMBUTIDOS E DEFUMADOS COM CARNE SUÍNA.

Programação:

- EIXO MOBILIZADOR - SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO - HIGIENE E LIMPEZA - CONSIDERAÇÕES SOBRE O PORCO - DEFUMAÇÃO E DEFUMADOR - PROCESSAMENTO DA CARNE DE PORCO - TÉCNICA DE CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO CORRETO DOS ALIMENTOS - TÉCNICAS DE PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE LINGUIÇAS FRESCAIS: TOSCANA E PANTANEIRA - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE LINGUIÇAS DEFUMADAS: CALABRESA, PORTUGUESA E PAIO - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO - TÉCNICA DE PRODUÇÃO PRESUNTO - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE BACON, PANCETA, PERNETA, LOMBO E COSTELINHA DEFUMADA - TÉCNICA DE PRODUÇÃO DE PURURUCA - PROCESSO DE ARMAZENAMENTO

Carga horária:

32

Total de vagas:

10